鰹節 枯節 各種削りぶし 昆布 美味しい おだし素材の通販なら株式会社山一。業務用・家庭用・贈答用も取り揃えております。

今回は過去最高点 (95 点) をいただくことができました！

HACCPとはもともとNASAの宇宙食を作るための食品衛生管理手法です。

日本の食品衛生管理は諸外国からかなり遅れているので、国はHACCPの義務化を2016年12月に公示しました。

義務化に至った主な理由は以下です。

①国内の食中毒対策

②HACCP管理している諸外国への輸出対策

2024 年 6 月から、営業許可証を取るにもこのHACCPに沿った衛生基準をクリアしないと許可証がいただけないので、
残念なことに農家の方々が作っていた漬物などが売り場から姿が見えなくなってしまいました。

弊社では、お得意先様から要請があったわけではありませんが、必要性の高いお得意先様が多いので、熊本地震での工場被災をきっかけにHACCP対応工場を建設することにしました。

これからも「安全」な工場で「安心」な削りぶし商品を作ってまいりますので、変わらぬご愛顧のほど宜しくお願いいたします🙇🏻‍♀️

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【営  業  日】月曜日～金曜日（土・日はお休み）

【営業時間】１０：００～１７：００

【電話番号】（０９６）３２３ー１７００（店舗スタッフまで）

この度、私たち株式会社山一は、熊本市長より「令和 6 年度（ 2024 年度）の食品衛生上優良施設」の 1 施設として表彰され、記念品を授与されました。私たちにとって、これは大変光栄なことであり、日々の努力と取り組みが評価された結果だと感じております。

Title : 令和6年度（2024年度）熊本市食品衛生功労者及び食品衛生優良施設表彰式
URL : https://www.city.kumamoto.jp/hpkiji/pub/detail.aspx?c_id=5&id=30613

「食品衛生上優良施設」表彰の意義

この表彰は、食品衛生に関する優れた取り組みを行っている施設に対して贈られるもので、食の安全と品質に対する高い意識と実績が求められます。私たちは、製品の品質管理や衛生管理に徹底的に取り組んできた結果、このような名誉ある賞をいただくことができました。

今後の展望

この表彰を受けて、私たちは今後さらに衛生管理の向上に努めるとともに、より一層安心・安全な削りぶしをお届けできるよう、スタッフ一丸となって取り組んでまいります。また、地域社会に貢献できるよう、伝統の食文化を大切にしながら、安全で美味しいにこだわった削りぶしを提供していく所存です。

最後に

これからも皆様にご信頼いただける企業であり続けるため、さらなる品質向上と衛生管理の強化に励んでまいります。今後とも変わらぬご支援を賜りますよう、お願い申し上げます🙇🏻‍♀️

株式会社 山一 一同

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香り立つ至福の味わいを追求した新たな削りぶし

削りぶしのやまいち、新商品「薫るぶしシリーズ」発売！
香り立つ至福の味わいを追求した新たな削りぶしの登場

弊社は、創業以来一貫して高品質な削りぶしを提供してまいりました。この度、新商品「薫るぶしシリーズ」を発表する運びとなりました。
このシリーズは、素材の「秘めた香りと味わい」を最大限に引き出すために独自製法で作り上げました。

<<新商品の特徴>>

◆ 厳選した原材料:

原材料には、最高品質のかつおかれぶしをはじめとする6種類の節を使用しています。
これらの原料は、熟練した節職人が山一仕様の節に最も適した鮮度のよい魚脂の少ない原魚を厳選、徹底した品質管理をしながら各種節を製造していただいています。

◆ 独自の製法:

熟練の節職人が伝統的な製法を守りつつ、時代に合わせて進化した燻製技術や煮干し加工技術を使用し、常によりおいしい節づくりを追求しています。
更に節を削る前は弊社代表が自ら節の状態に合わせ刃先の調整を行うこだわりを持って生産しております。
香り高い豊かな味わいをお楽しみください。

◆ 多用途な使用方法:

「薫るぶしシリーズ」は、削りぶしの本来の香りとうまみを味わっていただくため超薄削りにしています。

まず、封を開けた瞬間の【いい香り】を感じ、次に【そのまま食べて】先人の知恵を味わい、そして【ごはんにトッピングしてねこまんま】を満喫、最後に残ったら、【おだし】のやさしいうまみをご堪能ください。

◆ SDGs持続可能な社会を目指して:

袋は是非再利用してください。酸素を通さない破れにくい袋ですので、使用後は浅漬けやお肉などの下味を付ける調理にご利用ください。(加熱処理はできません)

●商品ラインナップ<< 9種類 >>　※価格はすべて税込価格です。

1. 薫るぶしシリーズ <かつお枯薄> 内容量: 25g、価格: ¥450

2. 薫るぶしシリーズ <かつお極薄> 内容量: 28g、価格: ¥450

3. 薫るぶしシリーズ <かつお超厚> 内容量: 35g、価格: ¥450

4. 薫るぶしシリーズ <枯かつおソフト削り> 内容量: 30g、価格: ¥450

5. 薫るぶしシリーズ <まぐろ ちあい抜き> 内容量: 20g、価格: ¥450

6. 薫るぶしシリーズ <いわし> 内容量: 30g、価格: ¥450

7. 薫るぶしシリーズ <さば> 内容量: 30g、価格: ¥450

8. 薫るぶしシリーズ <あじ> 内容量: 30g、価格: ¥450

9. 薫るぶしシリーズ <混合> 内容量: 30g、価格: ¥450

●購入方法

「薫るぶしシリーズ」は、コチラから購入可能です。

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【営  業  日】月曜日～金曜日（土・日はお休み）

【営業時間】１０：００～１７：００

【電話番号】（０９６）３２３ー１７００（店舗スタッフまで）

おだしを通じた食育　美味しく健康的な食事を知っていただきたい

おだしは、日本料理の基本とも言える調味料です。しかし、近年では、おだしを自分で取ることが少なくなり、市販の顆粒や液体のものを使う機会が増えていませんか。
私たちは、おだしを取る過程や原材料に触れる機会が減ってしまい、食への興味や関心が薄れているかもしれません。

伝承！おだし教室の内容と目的

私たちの身体は、食べたもので作られています。食への興味や関心が薄れることは自分自身の身体の健康をないがしろにしている行為ではないでしょうか。そこで、私たちは、伝承！おだし教室を開催しています。この教室では、参加者の皆さんと一緒におだしの取り方やコツ、そして健康維持について学びます。昆布やかつお節などの原材料を手に取り、その香りや触感を感じながら、おだしの種類や特徴を理解します。そして、そのおだしを使った、みそ汁やうどんなどを試食します。

おだしを通じた食文化の醸成と発展

私たちの目的は、参加者の皆さんにおだしの美味しさや健康効果を知ってもらうことだけでなく、食材への感謝や尊敬の気持ちを育てることです。また、参加者の皆さんが家庭でもおだしを取ることに興味を持ち、家族や友人と一緒に料理する機会が増えることを願っています。私たちは、この教室を通じて、美味しく健康的な食事を楽しむ文化を広めていきたいと思っています。

講師紹介

林　豊子（株式会社山一代表取締役）
熊本県熊本市生まれ。９４年、家業の「山一」に入社。２００３年、代表取締役に就任。夫と高校生の息子と暮らす。「伝承！おだし教室」は経営理念に掲げた使命感から２０１０年１２月より開始。出張おだし教室も含め延べ７，０００人以上におだしを通じて美味しさと健康と安心を提供できる食文化の大切さを伝えてきた。

実績

九州農政局食文化保護・継承推進オンラインフォーラム「地域における食文化の保護・継承の取組を考える～食で地域を元気に～」へ参加（令和3年11月19日開催）　コチラ

日程など

日程については、下記の表をご覧ください。

場所：やまいち店舗内

参加費：１，３００円（税込）

定員：６名（先着順です）

お申込み方法

お電話（０９６－３２３－１７００）、店頭または下記フォームからお申込み下さい。
※フォームから申し込むときは、注意事項をよくお読みください。

【営  業  日】月曜日～金曜日（土・日はお休み）

【営業時間】１０：００～１７：００

【電話番号】（０９６）３２３ー１７００（店舗スタッフまで）

8月29日木曜日　台風の接近に伴い　臨時休業致します。

取り急ぎのお知らせとなります。

お客様にご不便をおかけし申し訳ございません

何卒ご了承の程お願い申し上げます。

✨13 年目の周年祭✨もっとおだし (商品) の良さをアピールします！

お世話になっております！ やまいちです！今年の夏も毎日暑いですね！

熱中症にならないように皆様お気を付けください。

毎日が暑くて食欲が湧かない日ってありませんか？　そういう時、家ではいつもそうめんばかり食べています！

ただそうめんばかりだと栄養が偏ってしまうので私は意識的にそうめんつゆにかつおの削りぶしを更に加えてたんぱく質を摂るように心がけています！かつおの削りぶしは、 5g 中約 4g がタンパク質でアミノ酸スコアも満点の 100 と超優等生です！

・・・話が脱線してしまいました。

今年もこの時期がやってまいりました！ 日頃ご愛顧いただいている皆様に感謝を込めた周年祭のお知らせです！

そこで、やまいちが製造するこだわりの削りぶしをもっと知っていただくイベントを企画しました。

皆様の食卓がより豊かになるお手伝いができれば幸いです。

🎉周年祭イベント🎉

開催日 : 9 月 23 日 (月祝) ・ 9 月 24 日 (火)  10:00 ～ 17:00

・おだしの飲み比べ (無料)

・削りぶしの食べ比べ (無料)

・茶ぶし (即席みそ汁) の試飲

・【周年祭限定】 当日朝削ったかつお極薄削りぶし (10g) の数量限定販売

・店舗商品 最大 20%OFF

※ご来店記念としてちょっとしたプレゼントもご用意しております。

✨おだしの飲み比べ (無料)✨

今までコロナ禍で出来なかった【おだしの飲み比べ (無料) 】を期間中は開催します！

おだしの飲み比べは、　かつお・さば・いわし・こんぶ ・やまいちオリジナルブレンド (うどんだし) をそれぞれ飲み比べできます！

ぜひともこの機会に使われたことの無い削りぶしとおだしの美味しさを味わってみませんか？

写真はイメージです。

【周年祭限定】ねこまんま用！ 当日朝削ったかつお極薄削りぶし (10g)の数量限定販売

周年祭両日 の朝、工場で特別に削ったかつお極薄削りを 30 袋限定で販売します。

削りぶしは削りたてが一番！　削った直後の風味が一番際立っているかつお極薄削りぶしをご堪能ください。

香りを堪能された後は、豪快にバサッとご飯にかけてねこまんまとしてお召し上がりください。

🎁来店記念ちょこっとプレゼント　【新商品】プレミアムかつおパック 2 パック🎁

毎年恒例の来場者記念プレゼント！今年は、新商品プレミアムかつおパックを 2 パックプレゼントします。

冷奴や納豆、おにぎりの具、焼きそば、卵焼き、離乳食などにお使いください！

店舗商品 最大 20%OFF

期間中は、店舗商品が最大 20%OFF (在庫限り) です。普段気になっていて利用していない削りぶしやおだしの飲み比べて気に入られた商品がございましたらぜひともこの機会にお求めください。

【営  業  日】月曜日～金曜日（土・日はお休み）

【営業時間】１０：００～１７：００

【電話番号】（０９６）３２３ー１７００（店舗スタッフまで）

いつもお世話になっております。やまいち販売部です！

土曜日・日曜日と以下の期間、店舗の営業をお休みさせていただきます。

お盆休み：8月13日（火）～8月15日（木）

8月16日（金）は通常営業です。
※営業時間は１０：００～１７：００までと通常営業と変わらずです。

お客様にご不便をおかけし申し訳ございませんが、
何卒ご了承の程お願い申し上げます。

おだしを通じた食育　美味しく健康的な食事を知っていただきたい

おだしは、日本料理の基本とも言える調味料です。しかし、近年では、おだしを自分で取ることが少なくなり、市販の顆粒や液体のものを使う機会が増えていませんか。
私たちは、おだしを取る過程や原材料に触れる機会が減ってしまい、食への興味や関心が薄れているかもしれません。

伝承！おだし教室の内容と目的

私たちの身体は、食べたもので作られています。食への興味や関心が薄れることは自分自身の身体の健康をないがしろにしている行為ではないでしょうか。そこで、私たちは、伝承！おだし教室を開催しています。この教室では、参加者の皆さんと一緒におだしの取り方やコツ、そして健康維持について学びます。昆布やかつお節などの原材料を手に取り、その香りや触感を感じながら、おだしの種類や特徴を理解します。そして、そのおだしを使った、みそ汁やうどんなどを試食します。

おだしを通じた食文化の醸成と発展

私たちの目的は、参加者の皆さんにおだしの美味しさや健康効果を知ってもらうことだけでなく、食材への感謝や尊敬の気持ちを育てることです。また、参加者の皆さんが家庭でもおだしを取ることに興味を持ち、家族や友人と一緒に料理する機会が増えることを願っています。私たちは、この教室を通じて、美味しく健康的な食事を楽しむ文化を広めていきたいと思っています。

講師紹介

林　豊子（株式会社山一代表取締役）
熊本県熊本市生まれ。９４年、家業の「山一」に入社。２００３年、代表取締役に就任。夫と高校生の息子と暮らす。「伝承！おだし教室」は経営理念に掲げた使命感から２０１０年１２月より開始。出張おだし教室も含め延べ７，０００人以上におだしを通じて美味しさと健康と安心を提供できる食文化の大切さを伝えてきた。

実績

九州農政局食文化保護・継承推進オンラインフォーラム「地域における食文化の保護・継承の取組を考える～食で地域を元気に～」へ参加（令和3年11月19日開催）　コチラ

日程など

日程：９月２７日（金）

時間：１１：００～１３：００過ぎ

場所：やまいち店舗内

参加費：１，３００円（税込）

定員：６名（先着順です）

お申込み方法

お電話（０９６－３２３－１７００）、店頭または下記フォームからお申込み下さい。
※フォームから申し込むときは、注意事項をよくお読みください。

【営  業  日】月曜日～金曜日（土・日はお休み）

【営業時間】１０：００～１７：００

【電話番号】（０９６）３２３ー１７００（店舗スタッフまで）

おだしを通じた食育　美味しく健康的な食事を知っていただきたい

おだしは、日本料理の基本とも言える調味料です。しかし、近年では、おだしを自分で取ることが少なくなり、市販の顆粒や液体のものを使う機会が増えていませんか。
私たちは、おだしを取る過程や原材料に触れる機会が減ってしまい、食への興味や関心が薄れているかもしれません。

伝承！おだし教室の内容と目的

私たちの身体は、食べたもので作られています。食への興味や関心が薄れることは自分自身の身体の健康をないがしろにしている行為ではないでしょうか。そこで、私たちは、伝承！おだし教室を開催しています。この教室では、参加者の皆さんと一緒におだしの取り方やコツ、そして健康維持について学びます。昆布やかつお節などの原材料を手に取り、その香りや触感を感じながら、おだしの種類や特徴を理解します。今回は、だご汁を一緒に調理します。

お子さま食育教室　実施内容

1. かつおぶしを削ってみよう！
2. おだしを飲み比べてみよう！
3. おだしをブレンドしてうま味の違いを知ろう！
4. おだしの取り方を知ろう！
5. かつおぶしの作り方を知ろう！
6. 熊本の郷土料理「だご汁」をみんなで作ろう！(役割分担して作ります)
7. たっぷりおだしの「だご汁」を試食しよう！
8. 「いただきます」「ごちそうさま」をしよう！(役割分担で挨拶します)

講師紹介

林　豊子（株式会社山一代表取締役）
熊本県熊本市生まれ。９４年、家業の「山一」に入社。２００３年、代表取締役に就任。夫と高校生の息子と暮らす。「伝承！おだし教室」は経営理念に掲げた使命感から２０１０年１２月より開始。出張おだし教室も含め延べ５，０００人以上におだしを通じて美味しさと健康と安心を提供できる食文化の大切さを伝えてきた。

実績

九州農政局食文化保護・継承推進オンラインフォーラム「地域における食文化の保護・継承の取組を考える～食で地域を元気に～」へ参加（令和3年11月19日開催）　コチラ

その他、官公庁ならびに学校給食、生活協同組合、学校関係などでおだし教室を開催実績あり

日程など

日程：８月２７日（火）

時間：１１：００～１３：００過ぎ

場所：やまいち店舗内

参加費：１，３００円（税込）

定員：６名（先着順です）
※フォームでお申込みの場合、申込人数が予想よりも多い場合は、お断りさせていただく場合がございます。

お申込み方法

お電話（０９６－３２３－１７００）、店頭または下記フォームからお申込み下さい。
※フォームから申し込むときは、注意事項をよくお読みください。
※フォームからお申し込みの場合、申込人数が予想よりも多い場合は、お断りさせていただく場合がございます。

【営  業  日】月曜日～金曜日（土・日はお休み）

【営業時間】１０：００～１７：００

【電話番号】（０９６）３２３ー１７００（店舗スタッフまで）

おだしを通じた食育　美味しく健康的な食事を知っていただきたい

おだしは、日本料理の基本とも言える調味料です。しかし、近年では、おだしを自分で取ることが少なくなり、市販の顆粒や液体のものを使う機会が増えていませんか。
私たちは、おだしを取る過程や原材料に触れる機会が減ってしまい、食への興味や関心が薄れているかもしれません。

伝承！おだし教室の内容と目的

私たちの身体は、食べたもので作られています。食への興味や関心が薄れることは自分自身の身体の健康をないがしろにしている行為ではないでしょうか。そこで、私たちは、伝承！おだし教室を開催しています。この教室では、参加者の皆さんと一緒におだしの取り方やコツ、そして健康維持について学びます。昆布やかつお節などの原材料を手に取り、その香りや触感を感じながら、おだしの種類や特徴を理解します。そして、そのおだしを使った、みそ汁やうどんなどを試食します。

おだしを通じた食文化の醸成と発展

私たちの目的は、参加者の皆さんにおだしの美味しさや健康効果を知ってもらうことだけでなく、食材への感謝や尊敬の気持ちを育てることです。また、参加者の皆さんが家庭でもおだしを取ることに興味を持ち、家族や友人と一緒に料理する機会が増えることを願っています。私たちは、この教室を通じて、美味しく健康的な食事を楽しむ文化を広めていきたいと思っています。

講師紹介

林　豊子（株式会社山一代表取締役）
熊本県熊本市生まれ。９４年、家業の「山一」に入社。２００３年、代表取締役に就任。夫と高校生の息子と暮らす。「伝承！おだし教室」は経営理念に掲げた使命感から２０１０年１２月より開始。出張おだし教室も含め延べ７，０００人以上におだしを通じて美味しさと健康と安心を提供できる食文化の大切さを伝えてきた。

実績

九州農政局食文化保護・継承推進オンラインフォーラム「地域における食文化の保護・継承の取組を考える～食で地域を元気に～」へ参加（令和3年11月19日開催）　コチラ

日程など

日程：７月２５日（木）

時間：１１：００～１３：００過ぎ

場所：やまいち店舗内

参加費：１，３００円（税込）

定員：６名（先着順です）

お申込み方法

お電話（０９６－３２３－１７００）、店頭または下記フォームからお申込み下さい。
※フォームから申し込むときは、注意事項をよくお読みください。

【営  業  日】月曜日～金曜日（土・日はお休み）

【営業時間】１０：００～１７：００

【電話番号】（０９６）３２３ー１７００（店舗スタッフまで）