いつも「削りぶしのやまいち」をご利用いただき、誠にありがとうございます。
このたび、削りぶしのやまいち本店が １ 月 １３ 日 (火) 夜 8 時放送の
📺 TKUテレビ熊本「寛平ちゃんのぶらり旅 熊本がいい〜の」
にて紹介されました。
ご覧いただけなかった方も、現在TVerにて見逃し配信をご視聴いただけます。
当店のこだわりや弊社で取り扱っている削りぶしの魅力を取り上げていただいておりますので、ぜひともご覧くださいませ😊
番組内では当店のほか、
⛩ 高橋稲荷神社
🐟 田崎市場
🍽 西区周辺のお店
など、熊本の魅力が幅広く紹介されています。
ぜひこの機会にご覧ください。
👇 視聴はこちら (無料でご視聴いただけます)
https://tver.jp/episodes/epsxg7446d
【営 業 日】月曜日～金曜日（土・日はお休み）
【営業時間】１０：００～１７：００
【電話番号】（０９６）３２３ー１７００（店舗スタッフまで）
熊本県産の大豆とお米🍚そしてミネラルたっぷりの天草の海🌊で作ったお塩で作る手作り味噌教室を開催します🎉
講師は、何十年と無農薬・化学肥料を使わない自然農法で農業をされている藤田律子さん。
藤田さんのご厚意で十年以上、弊社で手作り味噌教室を行っていただいております🙇♂️
みそ作りで使う材料はお塩以外、全て藤田さんが丹精込めて作られたものです。
（お塩は、天草の海水から作られたミネラルを多く含んだ塩を使います。）
誰でも参加ＯＫ⭕、和気あいあいと楽しくお味噌を作って見ませんか😄
作られたお味噌は持ち帰って頂き３カ月後には美味しいお味噌として食べれます😋
日程：１月２２日（木）または １月２３日（金）
※教室は１日で終了しますのでどちらかのお日にちでの参加となります。
時間：１３：００～１５：００
場所：やまいち店舗内
参加費：３，７００円（材料費＋講習料 税込の金額です）
定員：５名（先着順です）
準備物は以下をご用意ください
お電話（０９６－３２３－１７００）、店頭または下記お電話番号からお申込み下さい。
※締め切り日前に募集定員に達した場合は、早めに募集を締め切ります。ご注意ください。
【営 業 日】月曜日～金曜日（土・日お休み）
【営業時間】１０：００～１７：００
【電話番号】（０９６）３２３ー１７００
おだしは、日本料理の基本とも言える調味料です。しかし、近年では、おだしを自分で取ることが少なくなり、市販の顆粒や液体のものを使う機会が増えていませんか。
私たちは、おだしを取る過程や原材料に触れる機会が減ってしまい、食への興味や関心が薄れているかもしれません。
私たちの身体は、食べたもので作られています。食への興味や関心が薄れることは自分自身の身体の健康をないがしろにしている行為ではないでしょうか。そこで、私たちは、伝承！おだし教室を開催しています。この教室では、参加者の皆さんと一緒におだしの取り方やコツ、そして健康維持について学びます。昆布やかつお節などの原材料を手に取り、その香りや触感を感じながら、おだしの種類や特徴を理解します。そして、そのおだしを使った、みそ汁やうどんなどを試食します。
私たちの目的は、参加者の皆さんにおだしの美味しさや健康効果を知ってもらうことだけでなく、食材への感謝や尊敬の気持ちを育てることです。また、参加者の皆さんが家庭でもおだしを取ることに興味を持ち、家族や友人と一緒に料理する機会が増えることを願っています。私たちは、この教室を通じて、美味しく健康的な食事を楽しむ文化を広めていきたいと思っています。
林 豊子（株式会社山一代表取締役）
熊本県熊本市生まれ。９４年、家業の「山一」に入社。２００３年、代表取締役に就任。夫と高校生の息子と暮らす。「伝承！おだし教室」は経営理念に掲げた使命感から２０１０年１２月より開始。出張おだし教室も含め延べ７，０００人以上におだしを通じて美味しさと健康と安心を提供できる食文化の大切さを伝えてきた。
九州農政局食文化保護・継承推進オンラインフォーラム「地域における食文化の保護・継承の取組を考える～食で地域を元気に～」へ参加（令和3年11月19日開催） コチラ
日程については、下記の表をご覧ください。
場所：やまいち店舗内
参加費：１，３００円（税込）
定員：６名（先着順です）
お電話（０９６－３２３－１７００）、店頭または下記フォームからお申込み下さい。
※フォームから申し込むときは、注意事項をよくお読みください。
| 開催日 | 時間 | 試食内容 | お申込みフォーム |
|---|---|---|---|
| １月２６日（月） | １３時～１５時すぎ | うどん | コチラ (Google フォームへ移動します) |
【営 業 日】月曜日～金曜日（土・日はお休み）
【営業時間】１０：００～１７：００
【電話番号】（０９６）３２３ー１７００（店舗スタッフまで）
いつも「けずりぶしのやまいち」をご利用いただき、誠にありがとうございます。
このたび、TKUテレビ熊本「寛平ちゃんのぶらり旅 熊本がいい〜の」 に当店が アポなし取材 を受け、取材協力させていただくことになりました！
当日はなんと、間寛平さん、そして 寺田菜々海アナウンサー（TKU） が本当に突然ご来店。
スタッフ一同びっくりして大慌てでしたが、お二人の明るい雰囲気に包まれて、店内はすぐに笑顔でいっぱいになりました。
取材では、やまいちが日頃から大切にしている
を、いつも通りの自然なかたちでご覧いただいています。
普段のやまいちの空気感や、削りぶし本来の味わいが
番組を通して少しでも皆さまに伝われば嬉しいです。
📅 放送日：2026年1月13日（火）夜8時〜
📺 TKUテレビ熊本「寛平ちゃんのぶらり旅 熊本がいい〜の」
公式ホームページ : 熊本がいいーの | TKU テレビ熊本
ぜひご家族皆さまでお楽しみください。
【営 業 日】月曜日～金曜日（土・日はお休み）
【営業時間】１０：００～１７：００
【電話番号】（０９６）３２３ー１７００（店舗スタッフまで）
一年の締めくくりにいただく年越しそば。せっかくなら、今年はちょっと贅沢に“削りぶしからおだしを取る”ところから始めてみませんか。
お湯に粉末を溶かすだけの手軽さも魅力ですが、削りぶしから丁寧に引いたおだしは、香りも味わいも格別。台所に立った瞬間から広がる豊かな香りが、年の瀬の特別感をきっと高めてくれます。
株式会社山一では、そばつゆには かつおの薄削り と さばの削りぶし の組み合わせをおすすめしています。
かつお薄削りの芳醇な香りと旨み、さば削りぶしのコクと甘み。この二つを合わせることで、そばの風味をしっかり引き立てる、奥行きのあるつゆに仕上がります。
🍜そばつゆレシピ（４人分）
水 1.5ℓ
おだしの材料
・だし昆布 15ｇ
・さばの削りぶし 21ｇ
・かつおの削りぶし 30ｇ
うすくち醤油 120㏄
🍳＜作り方＞
① 鍋に「だし昆布」を入れ、一晩水に漬けます(時間が無いときは 30 分程度でもOK)
※りしり (利尻) 昆布は固いので 8～10 時間 らうす (羅臼) 昆布は柔らかいので 4～5 時間が目安です。
② だし昆布を入れた状態で中火で “気泡” が出るまで煮る。以降、絶対に沸騰させないでください。
③ 「だし昆布」を取り出し、弱火にして 「さばの削りぶし」を入れる。かき混ぜすぎないのがコツ。
④ あくが出たら取る。
⑤ 1 分後、「かつおの削りぶし」を入れ、火を止める。
⑥ 削りぶしがすべて沈んだら、濾(こ)す。 （沈むまで 5 分程度、この間にうま味が出ます。）
※濾すときは軽く絞っても ＯＫ です。絞りすぎるとえぐみが出るので注意！
⑦最後は、「うすくち醤油」を入れて完成。再加熱すると醤油のカドがとれて仕上がりがまろやかになります。
山一のレシピページでは、おだしの取り方やおすすめの組み合わせを紹介していますので、初めての方でも安心して挑戦できます。
👉 他のおだしの取り方に興味がある方は おだしレシピ を是非ご覧ください。
そばつゆの香りをしっかり立たせたいときに便利なのが かつお薄削りぶし。
薄く削られているため、短時間で旨みと香りがすっと抽出され、軽やかで上品なだしに仕上がります。そばの風味を邪魔せず、すっきりとした味わいを楽しみたい方にもぴったりです。
「まずは気軽にだし取りを楽しみたい」という方にも扱いやすい素材です。
「せっかく年越しそばを作るなら、少し良い素材を使ってみたい」という方には、山一のかつお薄削りも選択肢のひとつとして良いかもしれません。
《薫るぶし <かつお極薄> 28g 450 円 (税込) 》
商品ページは👉コチラ
さばの削りぶしは、かつおとはまた違ったまろやかな甘みとコクが魅力。そばつゆに合わせると、味に奥行きが出て、どこかほっとするような優しい風味になります。
《薫るぶし <さば> 30g 450 円 (税込) 》
商品ページは👉コチラ
一年の終わりにいただく年越しそばは、来年への願いを込める特別な一杯。
その一杯を、削りぶしから丁寧に取ったおだしで仕上げれば、心も体もほっと満たされる時間になります。
今年はぜひ、かつお薄削りぶしとさば削りぶしで、香り豊かなそばつゆを楽しんでみませんか。
きっと、いつもより少しだけ贅沢で、忘れられない年越しになると思います😊
実際におだしを取っている状況を動画で観たい方はそうめんつゆですが、こちらからご覧ください。
関連動画 -そうめんつゆの作り方-
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【営 業 日】月曜日～金曜日（土・日はお休み）
【営業時間】１０：００～１７：００
【電話番号】（０９６）３２３ー１７００（店舗スタッフまで）
12月5日に放映された RKK熊本放送「ゲツキンNEWS」さんの特集にて、弊社も取材協力をさせていただきました。
当日はスタッフの皆さまに丁寧に取材いただき、番組を通して弊社の取り組みを多くの方に知っていただける貴重な機会となりました。
既に放送は終了しておりますが、番組宣伝の映像が NEWS ゲツキンさんの公式 YouTube チャンネル に投稿されています。ぜひご覧ください。
さらに、番組内で紹介された「そばつゆのレシピ」については NEWS ゲツキンさんの公式ブログ にて公開されています。ご家庭でも簡単に挑戦できる内容となっておりますので、ぜひチェックしてみてください。
今回の取材を通じて、地域の皆さまとのつながりや、日々の暮らしに役立つ情報をお届けできることの大切さを改めて感じました。これからも皆さまに喜んでいただけるようなおだしの伝承活動を続けてまいります。
【営 業 日】月曜日～金曜日（土・日はお休み）
【営業時間】１０：００～１７：００
【電話番号】（０９６）３２３ー１７００（店舗スタッフまで）
熊本の削り節専門店「やまいち」では、製造スタッフを募集しています✨
お任せするのは、削り・計量・袋詰めなどの和食のおだしを支える大切なお仕事です。
🕒 勤務時間
① 8:30〜17:00
② 9:00〜16:00（時間相談OK）
※土日休み・土曜は年10日ほど出勤
🚗 駐車場完備／車通勤OK
未経験の方も丁寧にサポートします。
和食文化を一緒に守り、未来へ伝えていく仲間をお待ちしています🌿
【営 業 日】月曜日～金曜日（土・日はお休み）
【営業時間】１０：００～１７：００
【電話番号】（０９６）３２３ー１７００（店舗スタッフまで）
おだしは、日本料理の基本とも言える調味料です。しかし、近年では、おだしを自分で取ることが少なくなり、市販の顆粒や液体のものを使う機会が増えていませんか。
私たちは、おだしを取る過程や原材料に触れる機会が減ってしまい、食への興味や関心が薄れているかもしれません。
私たちの身体は、食べたもので作られています。食への興味や関心が薄れることは自分自身の身体の健康をないがしろにしている行為ではないでしょうか。そこで、私たちは、伝承！おだし教室を開催しています。この教室では、参加者の皆さんと一緒におだしの取り方やコツ、そして健康維持について学びます。昆布やかつお節などの原材料を手に取り、その香りや触感を感じながら、おだしの種類や特徴を理解します。そして、そのおだしを使った、みそ汁やうどんなどを試食します。
私たちの目的は、参加者の皆さんにおだしの美味しさや健康効果を知ってもらうことだけでなく、食材への感謝や尊敬の気持ちを育てることです。また、参加者の皆さんが家庭でもおだしを取ることに興味を持ち、家族や友人と一緒に料理する機会が増えることを願っています。私たちは、この教室を通じて、美味しく健康的な食事を楽しむ文化を広めていきたいと思っています。
林 豊子（株式会社山一代表取締役）
熊本県熊本市生まれ。９４年、家業の「山一」に入社。２００３年、代表取締役に就任。夫と高校生の息子と暮らす。「伝承！おだし教室」は経営理念に掲げた使命感から２０１０年１２月より開始。出張おだし教室も含め延べ７，０００人以上におだしを通じて美味しさと健康と安心を提供できる食文化の大切さを伝えてきた。
九州農政局食文化保護・継承推進オンラインフォーラム「地域における食文化の保護・継承の取組を考える～食で地域を元気に～」へ参加（令和3年11月19日開催） コチラ
日程については、下記の表をご覧ください。
場所：やまいち店舗内
参加費：１，３００円（税込）
定員：６名（先着順です）
お電話（０９６－３２３－１７００）、店頭または下記フォームからお申込み下さい。
※フォームから申し込むときは、注意事項をよくお読みください。
| 開催日 | 時間 | 試食内容 | お申込みフォーム |
|---|---|---|---|
| １２月２７日（土） | １３時～１５時すぎ | うま味際立つ天然だしの年越しそば✨ | お申し込みフォーム |
【営 業 日】月曜日～金曜日（土・日はお休み）
【営業時間】１０：００～１７：００
【電話番号】（０９６）３２３ー１７００（店舗スタッフまで）
いつも削りぶしのやまいちをご愛顧いただき、誠にありがとうございます！
日頃のご愛顧に感謝を込めて、今年もやまいちの周年祭を開催します！
開催日 : 10 月 20 日 (月) ～ 10 月 24 日 (金) 10:00 ～ 17:00
今年も様々なイベントを企画しております。
🎯空くじなしの抽選会
（1000円以上お買い上げの方対象）
🎁冬ギフト早割クーポン券プレゼント
🍽️特別企画🍽️
・明石焼きの試食で、山一自慢のおだしを味わえます！
・山一の削りぶしを使ったお米屋さん (有限会社 こめとく 様) のおにぎり販売🍙
・人気のお団子店 (たかのチェーン 田迎店 様) のお団子も販売します🍡
ぜひこの機会に、やまいちの美味しさを再発見してください😊
イベントスケジュールはこちら！
10月24日（金）に、毎回好評の 「伝承！おだし教室」 を開催します！✨
本格的なおだしの取り方や、美味しさの秘訣を学べる特別な機会です。試食は おでん なので、おだしのうま味を存分に味わいながら学べます！
🔸 要予約（前日まで受付）
🔸 定員6名（満席になり次第受付終了）
お席は残り僅かですが、こちらのページからご予約可能なので、お早めにチェックしてください！🎯
皆さまのご参加をお待ちしております！
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【営 業 日】月曜日～金曜日（土・日はお休み）
【営業時間】１０：００～１７：００
【電話番号】（０９６）３２３ー１７００（店舗スタッフまで）
おだしは、日本料理の基本とも言える調味料です。しかし、近年では、おだしを自分で取ることが少なくなり、市販の顆粒や液体のものを使う機会が増えていませんか。
私たちは、おだしを取る過程や原材料に触れる機会が減ってしまい、食への興味や関心が薄れているかもしれません。
私たちの身体は、食べたもので作られています。食への興味や関心が薄れることは自分自身の身体の健康をないがしろにしている行為ではないでしょうか。そこで、私たちは、伝承！おだし教室を開催しています。この教室では、参加者の皆さんと一緒におだしの取り方やコツ、そして健康維持について学びます。昆布やかつお節などの原材料を手に取り、その香りや触感を感じながら、おだしの種類や特徴を理解します。そして、そのおだしを使った、みそ汁やうどんなどを試食します。
私たちの目的は、参加者の皆さんにおだしの美味しさや健康効果を知ってもらうことだけでなく、食材への感謝や尊敬の気持ちを育てることです。また、参加者の皆さんが家庭でもおだしを取ることに興味を持ち、家族や友人と一緒に料理する機会が増えることを願っています。私たちは、この教室を通じて、美味しく健康的な食事を楽しむ文化を広めていきたいと思っています。
林 豊子（株式会社山一代表取締役）
熊本県熊本市生まれ。９４年、家業の「山一」に入社。２００３年、代表取締役に就任。夫と高校生の息子と暮らす。「伝承！おだし教室」は経営理念に掲げた使命感から２０１０年１２月より開始。出張おだし教室も含め延べ７，０００人以上におだしを通じて美味しさと健康と安心を提供できる食文化の大切さを伝えてきた。
九州農政局食文化保護・継承推進オンラインフォーラム「地域における食文化の保護・継承の取組を考える～食で地域を元気に～」へ参加（令和3年11月19日開催） コチラ
日程については、下記の表をご覧ください。
場所：やまいち店舗内
参加費：１，３００円（税込）
定員：６名（先着順です）
お電話（０９６－３２３－１７００）、店頭または下記フォームからお申込み下さい。
※フォームから申し込むときは、注意事項をよくお読みください。
| 開催日 | 時間 | 試食内容 | お申込みフォーム |
|---|---|---|---|
| １０月２４日（金） | １３時～１５時すぎ | 大好評の”おでん”です✨ | お申し込みフォーム |
【営 業 日】月曜日～金曜日（土・日はお休み）
【営業時間】１０：００～１７：００
【電話番号】（０９６）３２３ー１７００（店舗スタッフまで）
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